お味噌造り♪

寒い日が続いてますね～

風が冷たくて外に出たくないぐらい

そんな冷たい風の中、お越し下さるお客様には本当に感謝です


今日は毎年この時期恒例の『お味噌造り』をしてきました


まず蒸した大豆を潰して・・



そこに麹と塩を混ぜて練っていきます

ここが一番大変で手のひらが真っ赤になってしまいます



空気を抜きながら団子状にして・・



樽に入れてさらに空気を抜きながら敷き詰めていきます



出来上がり

2～3ヶ月ねかして美味しいお味噌になるのを待つだけ

私は麹が多めのやや甘口が好みなので寝かせる期間も普通のお味噌よりやや早くなります


自分好みのお味噌が造れるし、原料が素朴で明確だし添加物も入れないから安心なんです

そして何よりもすごく美味しいので毎年仕込まずにはいられなくて

たま～に発酵具合をチェックして上手くたまりがじわじわと出てきたら仕上がりが楽しみで楽しみで


食い意地がはってるだけですが手間はおしみませんよ～




さて、お知らせです


今年の大晦日はお蕎麦をさせて頂くことになりました

お持ち帰りもございますので、お忙しい方やご自宅での年越し蕎麦用にぜひこちらもご利用頂けたらと思います


ご予約お待ちしておりますm(__)m


明日も寒いみたいですがあったかシリーズのおうどんでほっこりして頂けたらと思います