庄内の春蕪と、○町市場に売られていたので買ってきました。
みずみずしく甘くて美味しいので、ついつい切りながら食べちゃう。
皮なんかついたままで食べられます。
美味しい塩をふるとすぐ水分が出ちゃうので、
塩からめたらすぐ食べる。
＋オリーブオイルでもいいけど、塩だけでおいし。
甘くって。
蕪と豚ひき肉のパスタ
“春蕪と庄内豚のパスタ”って方が食べたくなるかな。
冷たいフライパンにオイルと潰したにんにくを。（これは基本）
にんにくは国産のものを使っています。
イタリアのものが素晴らしく香りがいいらしいけど（シェフ曰く）
売ってないって！
塩ふってほったらかしておいたぶたひき肉（味が濃くなるそうです。ｂｙ奥田シェフ）
炒めます。
そこに生のままの蕪を入れてさらに炒めます。
蕪は直ぐに火が通るので、生じゃない？くらいの少ししんなりした程度で大丈夫。
焼きそばじゃないので
和える時は火を止めて、フライパンは２回ふるだけ。
茹で汁は入れない。
あれは塩が足りないときに誤魔化してるだけらしい。
（奥田シェフのお言葉です↑）
仕上げにパルメジャンとイタリアンパセリ。
こういう適当パスタは思いついてたまにやります。
たまにへんてこになっていたのは、パスタ、焼きそば化現象だったことを
思い知りました。
かけ離れますが
ここのところの流行は蕪や大根の入った雑炊。
大根はおろして大量に入れる。
形を感じたいときは小さな角切りにして米入れる前に茹でてしまう。
＋大根おろしで。
蕪はすぐとろけるので形のままで。
写真の中の緑は、蕪の葉っぱです。
塩と卵で優しい味。
一度これをやると、米だけのおかゆでは物足りなくなります。
ちなみに雑炊とおじやの違い。
おじやは炊いたお米をそのまま入れる。
雑炊は、水で洗って入れる。
そうすることによりさらさらに。
消化良いです。
おかゆもいろいろアレンジするとおいしいね。