今日は友人が遊びに来ましたので、３人分の夕飯を作る。
写真は相方君の夕飯。
肉があまり好きでない友人のために、、、
豆腐バーグ
焼き葱と焼き椎茸（原木）
おかひじきのおひたし（辛子醤油）
野菜いっぱいミネストローネ
豚肉ときたあかりの黒ごま炒め（弁当の残り）
です。
ミネストローネは野菜のうまみいっぱいでとても便利な料理だ。
入れた野菜は、セロリ・たまねぎ・にんじん・じゃがいも・キャベツ（すべて荒みじん切りで）
あとベーコン（荒みじん）とソーセージ（そのまま）。
まずオリーブオイルをけっこうたっぷり目に入れてすべての野菜を炒める事。
炒める、これ、けっこう大事と思う。
そこにトマトのホール缶約半分を入れ、あとはざっとブイヨンとなるのだが
適当ミネストローネは水とコンソメ２カケと塩少々で味付け。
そして、なぜかわからないけど私は最後に味をまとめるのにみりんを入れる。
トマトのすっぱ味でとげとげしていたのが仲良くまとまる。気がする。
豆腐バーグは、豆腐・豚挽き肉・葱・干し椎茸・芽ひじきです。
まず豆腐の水切り。
そしてそこにつなぎになるモノたちを投入。、
卵、小麦粉、片栗粉等。
葱・干し椎茸をみじん切りし、豚肉・もどした芽ひじきと一緒に炒める。
ごま油と醤油で味付け。
少しもったりした豆腐生地の中に入れて混ぜる。
冷蔵庫でねかせて粉っぽさをなくしまとまりやすくする。
多めの油で焼く。
たれは、醤油でもいいんだけれども照り焼きソースで。
みりんをぐつぐつ煮詰めてそこに醤油を。
てりっとした照り焼きソースが簡単にできます。
そんなこんなの夕飯。
体にはまぁまぁ良さそう。