春菊は買ったらすぐに食べちゃいましょう。
置くのはあんまりダメ。
どうしても保存したい時は乾燥しないように濡れた新聞紙などで包んで野菜室へ。立てて保存。
香りがプンとして茎が太すぎないものを選びましょう。
細い方が柔らかくて美味しいので。
１１月～冬が旬なので、スーパーに出回っております。
鍋の時期だから目立つってのもあるけれど、鍋には欠かせない存在だけれど、
おひたしや焼いたりしても美味しい。
今日はつい春菊を買ってしまったので、２品ほど作りました。
『えのきと春菊のマヨ和え』
春菊は生でも食べれるので、熱湯で数秒茹でます。
えのきも同様に数秒茹でて冷まします。
春菊もえのきもキッチンペーパーなどでぎゅうううっと絞って水分を取り除きます。
マヨで和えて少量の醤油を隠し味に。
茹でたエリンギやレンジで酒蒸ししたササミを割いたものを加えても美味しい。
『春菊のおやき』
人参の葉など、香りのある葉物をおやきにすると美味しい。
４～５個のじゃがいもをすりおろす。（フードプロセッサー使います。）
切った春菊と混ぜて、ごま油をしいたフライパンで焼く。
タレ【醤油（大さじ２） 酢（大さじ１強） ラー油（小さじ１） 砂糖（小さじ２） ごま（大さじ２）】
つけて食べます。
一束買って２品。
厚揚げと煮浸しにしたりしても美味しいけれど。
独特な香りがあって、旬の今に食べておきたい野菜のひとつでした。