焦げてます！！
しかもチーズがなくてケチったのでいつもとは違う代物に。。
チキンのトマトチーズ焼きです。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にします。
にんにくは３～４かけくらいをみじん切りにはせずつぶした状態で。
にんにくの香りが出たら、鶏のもも肉を皮を下にしてフライパンで焼きます。
中火から強火くらいにして蓋をします。
にんにくは焦げてしまうので鶏肉の上に乗せちゃう。
皮がパリッと焼けたら、裏返しせずそのままのフライパンに
茄子（輪切り）２本、玉ねぎ（薄切り）１個、とまと（大きくみじん切り）１～２個を、
炒めたりせず投入。
固形コンソメ１個を砕いて入れ、塩コショウも少々。
蓋をして弱火にし、コトコトさせます。
蓋をしないと水分が早く飛んでしまって、鶏は硬くなるし全然ダメ！
途中蓋を開けるとものすごく水分が出ていると思います。
水などは一切入れません。野菜から出る水分のみ。
半分に切ったマッシュルームも投入。
蓋をした状態でも水分が飛びますので、
水分が少なくなり、鶏肉が柔らかくなったら（へらで切れるくらい）煮るのはおしまい。
味を調整してください。コンソメとか塩とかで。
グラタン皿に移し、チーズをかけて焼きます。
野菜がいっぱい食べられるので美味しいです。
チキンととまととチーズは合いますね。。
今回は入れなかったけど、豆とかズッキーニとかも入れたりします。
トマトは今回熟れ過ぎたのがあったので生を使いましたが、
もちろんホールトマトなどでも良いです。
鶏肉を焼く前に、オリーブオイルと乾燥オレガノ、乾燥バジルの中に
鶏をつけ置きするんでした。
そう、そうすると美味しくなる。
忘れていたら煮ている最中に入れたりもするけど。
時々作る我が家のなんちゃってイタリアン。