炊き込みご飯（たきこみごはん）は、米料理の1つ。加薬ご飯、五目ご飯、かやくめしとも言う。
ご飯
を炊く際に具材を一緒に炊き込んで食べるものをいう。昆布
、出汁
、醤油
等で調味することが多い。
とりわけ収穫の秋に季節の食材を炊き込むことが多い。また、一緒に炊き込むことで、
食材の味をすべてご飯に吸収させることができるという利点もある。
一度にご飯とおかず
を食べられ、冷めても美味なため駅弁
に使われることも多い。
電気炊飯器
でも作れるが、白ご飯と比べ時間が経つと痛みやすいので、保存する場合は別容器に移す必要がある。
