日本料理

日本料理（にほんりょうり・にっぽんりょうり）とは、特に日本 でなじみの深い食材を用い、日本の国土、風土の中で独自に発達した料理 をいう。日本食、和食とも言われ、生食、素材の味を重視する薄口の味付け、そして繊細な盛り付けの三点がおおまかな特徴とされている。なお、オムライス 、ハヤシライス 等のいわゆる「洋食 」は日本で独自の発達を遂げた料理であるが、通常、和食とは呼ばない。海外では寿司 および刺身 、蕎麦 、天ぷら などがよく知られる。