だし巻き卵

厚焼き卵もだし巻き卵とほぼ同じ作り方をする。だし巻き卵との違いは必ずしも明確ではないが、1つには厚焼き卵は砂糖 で甘味を強めに付けるのに対し、だし巻き卵はみりん のみで甘さを抑えるということがある^[1] 。

関東地方では厚焼き卵が、関西地方ではだし巻き卵が主流となっている。なお大阪の多くの定食屋ではだし巻き卵をメインのおかずにした「だし巻き卵定食」が店の定番メニューとなっている。