ジャン
胴長だけで50cmほどのヒラメを嫁が友達からもらってきました🎣
血抜きも神経締めもしていませんでしたが、エラと内臓を撤去し、3日間魚用冷蔵庫で熟成しました
余計な水分も抜けて、しっとりといい感じに熟成されたので解体です
じっくり見ると海のギャング
ウツボに似てますな
刺身とソテーバジル焼きで食べる事になったので、5枚下ろしにしました。
流石に血抜きしてなかったので、部分的に血が回ってますな
もう画像は無いですが笑 このあと上身をそのままと昆布締め3時間して食べたところ、上質なヒラメの刺身で大変美味しかったです
残りは後日ソテーにしてバジルソースで頂きます
ヒラメ釣りは釣りを始めて少しして、堀田さんの釣り観て楽しそうだなーと思ってトライしましたが、最初のドンっ
てアタリだけで、あまり走らないし、嫌いなシーバスばっかり食ってくるのでやめちゃいました。
↑当時釣った寒ビラメ🐟
美味しいんだけど、なんかそそられない釣りなんだよな～
嫁は今週船キンキ、来月はヒラメとの事で、また解体係ですわー
PS
エギングは全くいけてましぇーん
以上