冷や汁という料理をご存知でしょうか？
私の地元、宮崎県の郷土料理です。
（埼玉や山形で食べられる冷や汁とは別物です）
小さい頃は
「豆腐やきゅうりがごろごろと入った茶色い汁」を
「あったかいご飯」にかけるっていう
あの見た目が気持ち悪く感じて好きじゃなかったけど…
最近、今夜は冷や汁が食べたい!って
よく思うようになりました。
夏バテ防止にもいいのです。
この冷や汁、基本の作り方は
同じですが各家庭によって
入れる材料など
微妙に変わってきます。
基本の作り方は
すり鉢にいりこと炒った胡麻と味噌を入れ
すりこぎですり、すり鉢に薄く伸ばしながら
焦げ目が付くまで炙る
そこへ冷やしただし汁を注ぎ入れてのばす
手でほぐした豆腐、輪切りの胡瓜
千切りのシソを汁に混ぜて完成!!
よく冷やして温かいご飯にかけて食します。
我が家仕様の冷や汁はシソが
恐ろしいほど大量に入ります。
ご飯がシソまみれになるほど
入れまくります。
（ちゃんと、おいしいですよ）
あっ、冷や汁って防災食にも
使われるそうです。
冷凍された「味噌玉」という防災食。
お湯と水で緩めれば
あっという間に冷や汁になるんです。
おいしい上に栄養バランスにも
気配りされていているので災害時などには
もってこいですね。
お湯などがない時は、味噌玉をそのまま
おかずとして食べることもできますし。
んん。郷土料理だからって
馬鹿にしちゃいかんちゃな。
dmt(℃゜*)mtk