割烹・小料理 西本町ごん田

夏本番を迎え大阪市西区西本町にある割烹・小料理の西本町ごん田さんへお邪魔してきました。

今回二度目の来店。　　　ごん田さんのお料理は、一皿に色々な食材を少しずつ盛り付けてくださるので、満足感があり、また行きたいなと思わせるお店です。

本日の目的は、旬の鮎を使った釜めし。　その前に、これはまた美味しい一品を出してくださいました。

まずは先付。

ホワイトコーン・枝豆・シャドークイーン寄せ・ハモの子とじ。

人気のだし巻は、かの有名な奈良県生駒の暗峠（くらがりとうげ）の有精卵を使用　

アツアツのふわふわなだし巻卵は、人気メニューの一つ。薄味で優しい味は、ほっとする美味しさです。

野菜の天ぷら盛り合わせ

これはとても豪華でした。コリンキー（生食用に改良されたカボチャ）・アスパラ・ズッキーニ・イエローズッキーニ・ヤングコーン・島らっきょう・空豆。　　お塩と天つゆでいただきます。

ご主人が目の前で料理して出してくれるという作業も、お客さんとお店の信頼関係を築く要因になっていると思います。

また、カウンターには、産地の書かれた食材が並べてあり、安心して美味しいものが食べられるという安心感があります。

いよいよ、鮎の釜めし。

釜の蓋を開けると、ふわっといい香りが。

ほろ苦さと旨みのある鮎とご飯。とても贅沢です。約2人分はありますが、しっかり旬の鮎を堪能したい方は、１人で召し上がっていただきたい一品です。

ごん田さんの作るお料理は、毎回とても美味しく安心していただくことができます。ご主人の人柄はもちろん、お店の雰囲気や清潔感、盛り付けの丁寧さはさすがです。

ごん田さんならではの、だし巻や天ぷらを揚げるコツなどをホームページで紹介し、お店への来店に繋げるなど、ファンを増やすきっかけ作りも大切だと思います。

食空間コーディネーター

占部恵子