近藤です。
今回は久しぶりにお料理ブログデス^ ^
つい先日、オーナー、代表、よっしー達がホームではなくアウェーなポイントでア
カムツを大漁して来ました^_^
アウェーと言えば僕は先週、お隣の徳島県の日和佐にて撃沈させられ、敵地
の洗礼を受けたばかり(>_<)
それなのにこの方達は敵地に関わらず大暴れ(ﾟoﾟ;;
この貴重な無数の高級食材達は花こまちのクーラーBOXに預けられゆっくりと
熟成させられました。
しかし、一つのクーラーBOXにこれ程の数のアカムツが入ってるのを誰もが見
た事はないでしょう（汗）
軽く僕の年齢を超える数です(^◇^;)
そして、ゆっくり熟成させ、食べ頃を迎えました(^O^)／
皆さんご存知の通りアカムツは白身のトロなどと呼ばれ非常に美味しい魚です。
なので、それ程手を加えなくても美味しく食べれます。
今回僕が皆さんにお出ししたアカムツ料理の幾つかを紹介します。
先ずは炙り
アカムツは皮が美味しい魚なので皮も一緒に食べたいが為に身に薄く塩をふ
り、ガスコンロやバーナーなどで炙ってお刺身にします。
ここで気をつけなくてはならないのが炙り過ぎない事です。
実際、炙るのは皮の面だけでも良い位です。
そして、次は定番の塩焼き^ ^
これはもう、説明するまでもないですね（笑）
次はアカムツご飯(^O^)／
アカムツの炊き込みデスね。
この作り方はブログ内の魚飯を参照にして下さい。
一つ付け加えですが、アカムツは脂が多いので、魚飯のレシピより若干調味料
を多めにして下さい。
と言うのは、脂は調味料や水分をはじくので中々身に味が染み込みにくい為で
す。
そしてお次は東北の仲間に教えて貰ったアカムツ入り茶碗蒸しです♪(´ε｀ )
炙ったアカムツの身を切り、茶碗蒸しの具材として入れるだけです^ ^
これは最高に美味しいです(^O^)／
アカムツの出汁が出て、炙ってある為香ばしさが茶碗蒸しの中で広がり何とも
言えない風味に仕上がります♪(´ε｀ )
最後に刺身や炊き込みご飯に使ったアカムツのあらを捨てるのがもったいない
ので、あらで出汁を取ったアカムツ素麺^ ^
もう文句無しの味デス^_^;
この日はアカムツの他にエビス鯛にイズカサゴの料理も堪能して頂きました。
エビス鍋
イズカサゴのチリ造り
大きかった為皮を挽いたエビスの炙り握り
エビスの皮をさっと湯通しして刻んでチリ酢和えに^ ^
などなど…まだまだ色んな調理法があるのですが今回はこれまで^_^;
アカムツ料理に関してはクロムツも同様の調理法で頂けます。
これらの魚をGETしたなら是非皆さんも参考にして美味しく食べて下さい^ ^