ジギングされてる皆さんが必ずと言っていい程釣った事があり、尚かつ高確率でリリースされてる、言わば外道のエソ。
よく蒲鉾の原料とは聞いた事あると思います
しかし、調理法が分からない、難しそうだ。と、思われているのではないでしょうか？
そんな事は全くありませんので紹介します。
まず、鱗を取り、水洗いし、三枚におろします。
少し大きな骨を骨抜きで取り除きます
皮を挽き、適当な大きさに切りフードプロセッサーに入れます
ここで、身 100グラムに対して、塩2グラム、小麦粉小さじ1杯、卵白10グラムを加えて、すり身状になるまですり潰していきます
すり身になりました
これをサランラップで包み、自分好みの形に整えて下さい。
僕はこういう筒状にします
そして蒸し器で約20分蒸します
蒸しあがるとお好みの大きさに切ってわさび醤油でお召し上がり下さい
意外と簡単ですので是非お試し下さい
フードプロセッサーのない方は少し時間が掛かりますが、すり鉢などでも大丈夫です
しかしスコーツ、万能ジグですね(笑)