とうとうベーコンを手づくりした。
市販のベーコンは、歯医者のカラーテスターの味がするからね😅
参考にしたのはこのサイト↓
https://www.funq.jp/buono/article/651700/
塩漬けにしたブリロック肉を、ソミュール液（砂糖、塩、ハーブ、水）に5日間浸し、半日冷蔵庫で乾燥させたら、スモークする。
スモークマシンも、特別な物を買わなくてOK。
ダイソーで1000円も出せは買えてしまう。
こちらのサイトを参考↓
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/etc/16-00129
仕上がりはねー、チップに麦茶を混ぜたので、よりスモークが濃かった。
塩抜きの作業はもっとやったほうがいいかも。
しょっぱいので、半日かけたほうがいいかもしれない。
もう少しスモークが優しくて、塩味が薄いほうが美味しいかな。
だけど、肉々しくて美味しい。
初めて作ったからこんなもんか。
あと2回もやれば美味しいベーコンが作れそう。
作ったベーコンは小分けにして冷蔵庫。
ベーコンはもう、市販の物は買わないつもり。
肉を700円分ぐらい買えば、かなり食べられる。
手間はかかるけど、美味しくて安いので、定期的に作ろうと思う。