今週はず～っと外飲み。
まぁ～自店しか言ってませんが・・・(笑)
7月も終盤に差し掛かっております。
各店舗、昨対比を見てますが、全体的に15％はUPしております。
まっ、昨年は3.11がありましたのであまり参考になりませんが
一応、基準値として検証してる次第であります。
飲食業のみならず、やはり「売上高」がもっとも大事だと思いますが、
昨対比と違う事は、FLコスト、一般管理費の削減が非常に良くなっております。
まず、一般管理費で言うと、「家賃」っす。
先ほども1店舗成立しましたが、全店年間で約90万円ほど削減出来ました(笑)
今まで何だったのだろうか？と言う訳じゃありませんが、
黙っていてはダメって事ですね。
やはり「交渉術」だと思いました。
因みに、今内密で動いている案件も1万円は下がっりましたｗｗｗ
坪4000円・・・爆
それと、水道光熱費の削減、、、
今、節電と騒がれておりますが
飲食店で節電ってなかなか難しい事なんです・・・
そりゃ、小まめに「節電・節水」頼みますよ！！
って、話はしますが、そればかり気にしていては
本業である現場の仕事は務まりません。
１オーナーのお店なら話は別だと思いますが、
なかなか上手く節電・節水とは行かないと思いますが、
今回、色々な方法を活用し、電気代の削減を月々で約３万ほど出来るようになりました。
年間で36万。
これまたデカイね！ｗｗ
あとは、人件費の使い方も改めてみました。
だいたいは、年間予算に対して各予算を組みながら
数字を入れて行くと思いますが、そんな事はしません。
特殊なエリア、業態は、その時その月でシフトなどを大幅に変更させます。
売上がMaxな月に合さずに、一定のアベレージの月に合わせて、
後は、人材を外注で入れて調整します。
その方が年間ランニングを計算しても無駄が出ませんし、
必要以上な人材育成は要りません。
それだけでも年間で約5％の削減は出来ました。
ただ、原価だけは簡単に削減と言う事は出来ません。
ウチは各店舗によって原価率が多少違いますが、
大枠で35％で設定してます。
鮮魚を取り扱うと、軽く35％なんて行きますが、
商品構成でどうにでもなります。
そんな事を意識しながらも
「攻め」の姿勢は崩さずにガンガン行きたいと思います。
myスパイクが作れるらしいですw
どうしようかな？？
今はサッカーしてないけどね・・・(笑)
トムヤムクンラーメンを食べました。
最強だと思います。
あと、こればっかり食べてると痩せる気がしましたｗｗ
兄貴と遠距離恋愛中みたいです・・・爆
なかなか都合が合わずに約2週間が過ぎました。
昨日、ようやく逢えて飲もうと思いましたが、どうや私・・・
ネムリーズだったみたい・・・爆
しかもいびき付きね♡
そんなこんなの色々でした＼(^o^)／