クラウドキッチン市場は2023年に449億ドルと評価され、2035年には1,549億ドルに達すると予測されています。2024年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）11%で成長します。
クラウドキッチンは、シェアキッチンまたはバーチャルキッチンとも呼ばれます。クラウドキッチンとは、デリバリーのみに特化したフードサービス施設です。実店舗を持たず、クラウドキッチンはテクノロジーを活用し、フードデリバリープラットフォームを通じてオンライン注文を処理します。食品事業者にとって、顧客へのリーチ、新しいコンセプトの実験、そして高まるデリバリーサービスの需要への対応のための、費用対効果の高いソリューションとなります。
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利便性とオンデマンドのフードデリバリーに対する消費者の需要の高まりが、クラウドキッチン市場規模の成長を後押ししています。今日の急速に変化する世界では、消費者は忙しいライフスタイルに合った、迅速で手間のかからない食事ソリューションを求めています。クラウドキッチンは、シームレスなオンライン注文体験を提供することで、この需要に応え、レストラン品質の食事を自宅まで直接届けます。利便性は、特に効率性と時間節約を重視する都市部住民や若いプロフェッショナルの間で、ますます重要になっています。
さらに、オンデマンドのフードデリバリープラットフォームの台頭により、クラウドキッチン市場の予測期間中、クラウドキッチンのリーチとアクセス性が大幅に拡大しました。これらのプラットフォームは、消費者がスマートフォンを数回タップするだけで、様々なクラウドキッチンブランドの多様な料理や食事オプションを探索できるデジタルマーケットプレイスを提供します。その結果、クラウドキッチンは、物理的な場所を超えて、地理的な境界を越え、従来のレストランに容易にアクセスできない可能性のある顧客にもリーチし、より広範な顧客基盤とつながることができます。このように、利便性への需要と、テクノロジーによって実現されるクラウドキッチンのアクセス性は、クラウドキッチン市場の成長を後押ししています。
さらに、クラウドキッチンメーカーは、顧客とレストランのデータを収集するためのアプリやキオスクを開発し、一貫性とパーソナライズされた体験を顧客に提供しています。食品業界における最新技術の機械やロボットの活用は、品質と手頃な価格を確保し、今後数年間のクラウドキッチン市場のトレンドを形成するでしょう。
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したがって、事業者が効果的なテクノロジーを導入することは、売上高の面で市場の成長を促進するのに役立ちます。しかしながら、サブウェイ、マクドナルド、スターバックス、KFC、ピザハットといった高級レストランやクイックサービスレストランの数の増加は、市場の成長を阻害しています。さらに、これらのクイックサービスレストランは世界的に展開しており、高い流動性があるため、小規模なクラウドキッチンはこれらの大手と競争することができません。さらに、これらのクイックサービスレストランは、多様な商品、世界クラスのインフラ、そして最高のフードデリバリーサービスを備えており、消費者を惹きつけています。したがって、クラウドキッチン市場の成長にマイナスの影響を与えると予想されます。
クラウドキッチン市場は、タイプ、商品タイプ、性質、地域に基づいて分析されています。性質上、フランチャイズと独立型に分けられます。タイプ別では、独立型クラウドキッチン、コミサリー／シェアキッチン、キッチンポッドに分類されます。製品タイプ別では、ハンバーガー／サンドイッチ、ピザ／パスタ、チキン、シーフード、メキシコ料理／アジア料理、その他に分類されています。地域別では、北米（米国、カナダ、メキシコ）、欧州（英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、その他欧州）、アジア太平洋（中国、日本、インド、オーストラリア・ニュージーランド、ニュージーランド、ASEAN、その他アジア太平洋）、中南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他ラテンアメリカ）、中東・アフリカ（GCC諸国、南アフリカ、その他MEA）で分析されています。
フランチャイズセグメントは、2023年の世界のクラウドキッチン市場において、その性質上、市場を支配しており、予測期間中もその優位性を維持すると予想されています。フランチャイズクラウドキッチンは、食品業界への低コストの参入を可能にし、起業家が確立されたブランドと運営サポートを活用することを可能にします。フードデリバリーサービスの需要が高まる中、クラウドキッチンは、従来の実店舗を必要とせずに注文を処理するための効率的なモデルを提供します。フランチャイズは、ブランド認知度と標準化されたプロセスを活用することで、この成長をさらに加速させ、フランチャイジーとフランチャイザー双方のリスクを軽減します。さらに、クラウドキッチンの拡張性は、新しい市場への迅速な進出を可能にし、便利で多様な食事の選択肢を求める消費者の嗜好の変化に対応します。
タイプ別では、独立系クラウドキッチンセグメントが2023年に世界のクラウドキッチン市場を席巻し、予測期間中もその優位性を維持すると予想されています。このセグメントは、費用対効果、柔軟性、拡張性の高さから人気が急上昇しています。これらのバーチャルレストランは、物理的なダイニングスペースを必要とせず、オンライン注文によるデリバリーまたはピックアップのみで運営されます。従来の実店舗に比べて間接費が低いため、独立系クラウドキッチンは固定された場所に縛られることなく、多様な料理やコンセプトを試すことができます。このモデルは、新規市場への迅速な進出と、変化する消費者の嗜好への対応を可能にします。さらに、オンラインフードデリバリープラットフォームの台頭も独立系クラウドキッチンの成長をさらに加速させ、マーケティングやインフラへの多額の投資を必要とせずに、幅広い顧客基盤への容易なアクセスを提供しています。
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製品タイプ別では、ハンバーガー／サンドイッチセグメントが2023年の世界のクラウドキッチン市場を席巻し、その適応性、コスト効率、拡張性により、予測期間中もその優位性を維持すると予想されています。ハンバーガーとサンドイッチは、その普遍的な魅力、調理の容易さ、そして多様な嗜好への対応力から、クラウドキッチン事業者の間で人気が高まっています。世界のクラウドキッチン市場において、これらの商品はメニュー提供の柔軟性を提供し、事業者は迅速で便利な食事を求める消費者の需要を捉えることができます。さらに、ハンバーガーとサンドイッチは遠隔地への配達が可能で、簡単に再加熱できるため、オンラインフードデリバリーの成長トレンドとも合致しています。ハンバーガーとサンドイッチの人気は、家庭で手軽に楽しめる料理という点に起因しており、幅広い顧客基盤の獲得と売上向上を目指す従来型レストランとバーチャルレストランの両方にとって、信頼できる選択肢となっています。
地域別では、北米が予測期間中に最大のシェアを占め、市場を席巻すると予想されています。この地域には、高まるフードデリバリー需要に対応するためのインフラが整備されています。テクノロジーに精通した消費者層が多数存在するため、オンライン注文・デリバリーサービスの大幅な拡大が見込まれ、クラウドキッチンの市場シェア拡大につながっています。さらに、人口密度の高い北米の都市部は、市場プレーヤーがフードデリバリー事業に参入するのに最適な環境を提供しています。さらに、セコイア・キャピタル、アンドリーセン・ホロウィッツ、ベッセマー・ベンチャー・パートナーズといった大手テクノロジー企業やベンチャーキャピタルの存在が、北米におけるクラウドキッチン技術へのイノベーションと投資をさらに加速させ、クラウドキッチン市場の機会を創出しています。
クラウドキッチン業界の主要プレーヤーには、Dahmakan、DoorDash、Ghost Kitchen Orlando、Keatz、Kitchen United、Kitopi Catering Services LLC、Rebel Foods、Starbucks Corporation、Swiggy、Zomatoなどが挙げられます。
調査の主な結果
2023年の市場収益において、フレッシュチーズセグメントが最も大きな貢献を果たしました。
タイプ別では、予測期間中、世界のクラウドキッチン市場において、酸味のあるチーズセグメントが最大のセグメントとなりました。
製品タイプ別では、スーパーマーケット／ハイパーマーケットセグメントが2023年に最大のセグメントとなりました。
地域別では、ヨーロッパが2023年に最大の収益貢献を果たしました。
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