レシチンおよびリン脂質市場規模は、2021年に51億ドルと評価され、2031年には88億ドルに達すると予測されています。2022年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.6%で成長します。
レシチンは、食品・飲料、飼料、医薬品業界で広く使用されています。主に乳化剤および分散剤として機能します。植物由来と動物由来があります。植物由来の原料としては、大豆、菜種、キャノーラ、ヒマワリなどが挙げられ、動物由来の原料としては、主に卵や赤身肉などが挙げられます。レシチン乳化剤は、混ざりにくい2種類の液体を安定した状態に保ちます。最終製品の保存期間を延ばすことで、レシチンおよびリン脂質市場の需要は長期的に成長しています。
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大豆は米国で最も広く栽培されている作物の一つであり、その94%が遺伝子組み換えです。大豆はレシチンの低コストな供給源です。大豆油からレシチンを抽出するには、アセトンやヘキサンなどの化学物質が使用されます。しかし、食品中のアレルゲン表示の必要性から、ひまわり油由来のレシチンの人気が高まっています。ひまわりレシチンは、遺伝子組み換え作物を避けたい人にとっても選択肢の一つです。抽出プロセスは通常、化学溶剤ではなくコールドプレス法を使用するため、より簡便です。
ラーメン、肉、乳製品などの調理済み食品や加工食品が市場に出回っており、過去20～30年間、消費者の関心を集めてきました。時とともに、パッケージ製品は市場の需要と消費者のニーズに合わせて進化してきました。現在、消費者は製造企業が提供する食品・飲料製品に最高品質のものを期待しています。調理済み食品やレディミールは非常に便利で、時間も費用もかからず、食事の準備にかかる労力も少なくて済みます。こうした利点から、レディミールの需要は特に労働人口や学生の間で高まっています。
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乳化剤は、製品の化合物を結合させる際に使用される重要な成分です。合成乳化剤の増加は、レシチンおよびリン脂質市場の成長を阻害しています。これは、長期摂取による消費者の腸内炎症との関連が指摘されているためです。国立生物工学情報センター（NCBI）によると、ポリソルベート80などの合成乳化剤は、腸壁を介した細菌の移行、腸内炎症、メタボリックシンドロームを促進するとされています。このため、食事用乳化剤は、冠動脈疾患、2型糖尿病、クローン病などの疾患に悪影響を及ぼす可能性があります。
レシチンおよびリン脂質市場は、原料、種類、用途、性質、地域によってセグメント化されています。これらの基準に基づき、レシチンおよびリン脂質市場は、大豆、ヒマワリ、菜種およびキャノーラ、卵、その他に分類されます。種類別には、流動性レシチン、脱油レシチン、および変性レシチンに細分化されています。性質別には、GMOと非GMOに分けられます。用途別には、飼料、食品・飲料、工業、ヘルスケアに分類されます。地域別には、北米（米国、カナダ、メキシコ）、欧州（英国、イタリア、ドイツ、フランス、スペイン、オランダ、スイス、その他の欧州）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、シンガポール、ニュージーランド、タイ、その他のアジア太平洋）、およびLAMEA（ラテンアメリカ、中東、アフリカ）で分析されています。
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レシチンおよびリン脂質業界の企業は、レシチンおよびリン脂質市場シェアの拡大、収益性の向上、そして市場における競争力維持のため、製品の投入と事業拡大を主要な開発戦略として採用しています。本レポートで紹介されている主要企業には、Cargill、ADM、DuPont、MCD Group BV.、Bunge Limited、Stern-Wywiol Gruppe、Wilmar International Ltd.、Sonic Biochem、Avril Group、American Lecithin Company、Vav Life Sciences Pvt Ltd.、Sondrugestvo Group、Kewpie Corporation、Fismer Lecithin、Lipoid GmbHが含まれます。
調査の主な結果 情報源によると、大豆セグメントは2021年に世界市場を席巻し、市場予測期間を通じてその優位性を維持すると予想されています。 流動性レシチンセグメントは、2021年にレシチンおよびリン脂質市場において大きなシェアを占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されています。 用途別では、飼料セグメントが2021年に大きな市場シェアを占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されています。 アジア太平洋地域は2021年に最大の市場シェアを占め、予測期間中に6.3%という大幅なCAGRで成長すると予想されています。
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