ご無沙汰しております。
2025.12,23日に
私は気になっていた麹3種類作りに行きました。
そこから、麹にハマりまして、
今現在は‥とゆうと‥
今月は麹をどうやって作っているのか‥
0→1が体験してみたく、
麹作りに３日間行っておりました。
美味しいだけぢゃなく、
どうやって作られているのか‥
まずは早朝5時起きからSTART
一つ7.5キロのお米たち。
早朝からなかなかハード💦
次は蒸す …🌾
おぉ〜湯気が♨️
そして
またお鍋に水を足して
蒸す蒸す蒸す〜
布からしゃもじでご飯をだして
冷ます〜
冷めてきたら麹菌をふりふり〜（簡単に記載）
湯気で顔テカテカに🫨笑
温度管理が大事みたい‥
なかなか温度冷めない〜
手入れ何度かして
おいしくなぁれ♡
出麹
この時、感動
麹と向き合い、可愛いね可愛いねと語りかけるように、あたたかな麹からあたたかなエネルギーが伝わり、私からもまた麹にあたたかなエネルギーを伝えあい、感動の時間を共にしました
麹とは‥蒸した穀物に種麹をまき、麹菌の繁殖（適した条件）で、繁殖させたもの。
麹は酵素の宝庫と言われるほど多種多様な酵素を持っていて、その力で穀物を、分解。
日本で使用されている麹菌は
『アスペルギルス・オリゼ』。
日本の食文化を支えてくれている菌たちに
感謝。
MY麹はまた別の投稿でお楽しみに