お料理メモ

お料理は苦手だが、仕事柄、いろんな情報が入ってきます。例えば、卵はサルモネラ菌があるので要注意！調理した後はよく手洗いする。アルコール消毒は当たり前。キッチンもよく消毒してます。肉、魚は、キッチンﾊｲﾀｰで食器などを洗います。手袋をしてね。 中華スープの隠し味は上湯（しゃんたん、ない時、中華スープの基）XO醤です。
オイスターソース炒めや回鍋肉の肉はしたゆでして、あくを取る。この時、お湯に塩、酒を入れると、肉の旨味がにげない。肉が固くパサつく時は胡麻油がよいみたい。 ポテトサラダは100%林檎ジュースと生クリームを少し入れると、ホテル並の美味しさになる。
以上 秘密暴露の秘密ちゃんでした。 ご機嫌よう。

カフェ

私は今は貧乏で、カフェに通う事ができなくってしまったが、昔はよく通ってた。そして、カフェの前を行き交う人々の観察と文章でいろんなものを描写した。文学部出身だが、文章に自信がなく、文章力をつける為に。フランスに行くと、大好きな作家や詩人、画家の集まった、または通ったカフェに行った。もちろん、博物館、美術館、ギャラリー巡りをし、疲れたらカフェ。 人々の表情や息づかい、生活感と生命。メランコリーもないまぜとなり、私の魂に響く。詩人のように、紙に書き留める。それから、日本に帰っても、習慣となったのである。しかし、現在、もうできなくなり、文章力も衰えた。本を読む事で、カフェ気分を補っている。

美学について

美学は18世紀半ばにドイツのﾊﾞｳﾑｶﾞﾙﾃﾝによって作り出されたもので、彼はﾗｲﾌﾟﾆｯﾂ学派に属している。ｴﾙﾝｽﾄ ｶｯｼｰﾗｰ（啓蒙主義の哲学 中野好之訳 ちくま学芸文庫 ）によってﾗｲﾌﾟﾆｯﾂ哲学から美学が誕生する様子が書かれているそうだ。まだ、私は読んでないので、読みたいと思う。