料理と美意識
本作全体で語られるのは料理においての味と美。料理とは旨ければよいというものではなく、食材、盛り方、盛られる器、香りと料理においては美しさ「美」が意識されなくてはならないと語られています。料理の知識がない私には驚きの内容でした。ただ腹が膨れれば良い、とそれなりの味で満足していましたが、意識改革されました。作品中は著者が海外渡航したさいの料理についての評価考察も展開されていてそこに記載されている「鮮度」についても新しい発見がありました。確かに経験則で旅行先の食事は美味しく、同じものを自宅近くで買っても味の感動が薄れている感想を持っていました。その原因を感じることができました。
料理全般について触れられている本作。読者それぞれの料理の経験値、食事の経験値に応じて新しい知見がもたらされると思います。
お茶漬け
鮎や鮪、鰻など普段口にすることのない食材について語られている部分も多いのですが、それだけでないのが本作の好きなところ。私は「お茶漬けの味」の段が身近で好きな部分です。鮭や、海苔など確かに素材にこだわるよう記述されているため完全な再現を庶民が日常的に行うことは難しいのかも知れませんが取り上げられている食材そのものは身近なものです。
中でも私が一番好きなのは納豆茶漬けの部分。納豆のこしらえ方から納豆茶漬けを作る工程がかなり具体的に書かれていて絶対に再現したくなります。北大路魯山人さんがこだわる納豆茶漬けというだけでなんだかお腹が空いてきます。
最近食欲がないなと感じる人にもおすすめしたい一冊です。
オススメの方
１．美味しいものが好きな方。
２．美しいものが好きな方。
３．最近食欲の方。
このブログを読んで「参考になった」「良かった」を思った方だけでかまいませんので「いいね」ボタンを押して応援いただければ幸いです。
ご購入は下の画像をクリックして頂くと便利です↓