発案

今年の経営テーマである衛生管理。




この度、店舗衛生を死守する衛生チームも立ち上がりました。




そこで。




内部監査と外部監査の結果を点数化し、基準値に満たない店舗については強制清掃を行いたいと考えています。




当然清掃業者等を駆使しますので、コストがかかります。




ルールについてはこれから詰めますが、１ヶ月単位の検査で、一度目は勧告、二度目は強制清掃。




そんなイメージかなと。




銀のさらという、宅配寿司専門店でも、基準値に満たない場合は強制清掃を行うそうです。





さらにいうと、○クド○ルドなんかは、衛生基準値に満たない営業をしていると、強制的に店を取り上げられるそうです。




とまぁ、そこまでは言いませんが、それぐらいお互いに本気で取り組む必要があると感じています。





けんという看板を掲げている以上、直営もＦＣも委託も関係ありません。




当然ですが、ＦＣ契約書にはうたっていませんが、拒否する方がいたら理由を教えてください。



本件については契約書ベースで、、、という議論は無しにしたいと思っています。



それ以外の建設的な意見があるば、どしどし下さい。




やるからには、しっかりとした裏付けのある検査が必要になります。




詳細は後日衛生チームから発信できればなと考えています。





けん事業における最大の経営リスク、食中毒という敵と闘うために、関係者全員でできることを全てやり尽くしましょう。