昨日は

加藤先生の祝勝会に、日進香久山店をお任せしているＡオーナーにもご参加頂きました。




このお二人は、けんオーナー会の帰りに箱根温泉デートをするぐらい仲がよく、とにかく酒を浴びるほど飲みます





そんな話はさておき、私の中での３月ＭＶＰ店舗は日進香久山店と古河店だと思っています。





2009年9月19日にオープンした日進香久山店。




2011年3月のスコアは見事、昨年対比142.6％



素晴らしい





月商2000万の回転寿司をやっていても、実は最終利益が5％というお店もあります。



日進香久山はその売上の半分でも、利益は3倍以上。




なぜか。




一度底を経験しているから。




売上が高いとどんぶり勘定になりがちです。




多少管理がゆるくても利益が出てしまうので。




しかし、数ヶ月赤字を経験すると、異常にコスト意識が高まります。




なので底から這い上がった店舗は強い。





それが日進香久山店。




昨対を超えるお店は必ず見えない努力をたくさんしています。




本部としてもそこから学ぶことが多くあるはずです。





にしても、人件費18％って、、、店長どんだけドＭなんですか(笑)



ただ、その数字でクレーム０は賞賛に値します




Ａオーナー、引き続き日進香久山店の更なる飛躍に期待していますので、よろしくお願いします