梅漬けを作るために栽培している赤紫蘇は、葉を摘んだ後でも再生し、やがて花を咲かせます。
花が受粉すれば、実になります。
赤紫蘇畑にたくさん生った赤紫蘇の実を収穫します。
収穫した赤紫蘇の実を塩漬けにしたのが、北秋田阿仁産手作り塩蔵赤紫蘇の実です。
約30％の塩分で漬けており、塩漬けのままの状態で保存します（直射日光・高温多湿を避ければ、常温でも保存できます）。賞味期限は6ヶ月です。
開封後は別容器に移して保存することをおすすめします。
適量をザルに取り、水にさらすことで塩抜きできます。
塩抜きした赤紫蘇の実は、みじん切りにした生ニンジンなどとあえて、味が馴染んだら、お召し上がりください。ご飯のお供にも、お酒の肴にも合います。
キャベツや大根などの浅漬けに、ご飯に混ぜておにぎりやいなり寿司に、ハンバーグや餃子の具にしても、美味しいです。
その北秋田阿仁産手作り塩蔵赤紫蘇の実は、近場の道の駅や直売所だけでなく、Yahoo!ショッピングとYahoo!オークション（ヤフオク）にも出品しております。オークションと言っても、定額で出品しており、競りを行わずに即決します。
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