鰯の「さんが焼き」美味すぎwww

今晩は。今年(2010年)は、鰯が豊漁だったらしい。

そんなわけかどうか、魚売り場のお兄さんに鰯を勧められて
鰯を料理してみました。


(1)、煮魚に挑戦→失敗。
私には、煮魚は早かった＿|￣|○
臭みが残っている。



(2)、「なめろう」に挑戦→成功!
う…美味い。温かい御飯が進むぜ…


※「なめろう」について。
房総半島(千葉県)に伝わる郷土料理らしい。

(a)、さんま、鰯、トビウオ…青魚を
酒、味噌、生姜、ネギと一緒にひたすら包丁で刻む…
(b)、粘りが出るまで刻む(叩く)
(c)、ミンチ状になったら完成。


私は、酒が好きじゃないので酒を省いて作りました。
これは美味い!
味噌とネギで、鰯の臭みが消えています。




その後、鰯が足の早い食材と気付く。

(3)、「さんが焼き」を作る→美味い!
これも御飯によく合うぜ…


※「さんが焼き」について。
「なめろう」を焼いただけです。


「築地魚河岸三代目」に載っていていつか作ろうと思ってましたが、楽で美味くて良い！



おお!私の数少ない料理のレパートリーが一つ増えた…