今年はおすそ分け用にいつもの2倍の味噌を仕込んでみた 。
大豆 1,600g
米麹 1,600g
麦麹 1,600g
塩 992g
ゆで汁 1,184g
蒸し大豆は圧力鍋で作成しているが大豆800gが最大なので
2回に分けて蒸す。
これが。。。
用事があったので、1回目の蒸し終わりから時間をあけて
2回目を蒸すことにしたのだが、
茹で大豆と違い、水からでている大豆は乾燥してしまい、
うまくつぶせなくなってしまうという事態に。。。
大量に作るときは、1度目の蒸しと2度目の蒸しの時間をあけない
または、1度目をゆでるかどちらかにしないと。
今年のあわせは、つぶつぶ多めってことで。。