大寒に味噌を仕込む

今年最初の味噌仕込み

先日作った米麹で米みそ仕込み

米麹  1.5Kg

大豆 750g

塩    443g

大豆の蒸し汁  360+100cc

大豆は圧力鍋で圧がかかってから25分蒸す。

気持ち、もう少し柔らかい方がつぶしやすいかも。

次は35分で。

なので、蒸し汁は少し多めに。