今年初の麹づくり
1日目
13:00 浸水
2日目
13:00 水切り
14:00 蒸し
16:00 種きり
3日目
12:00 切り返し
18:00 盛り
24:00 仲仕事
4日目
5:00 手入れ
10:00 手入れ
16:00 出麹
今まで600gぐらいを仕込んでいたのを
今回初めて1升（1.5kg）で挑戦。
盛りが厚くなったためか、品温がすぐ上がって手入れの回数が多くなったためか
外側にモフモフはできず。
でも甘酒にしたら十分に甘かったのでいっか。
大寒に味噌、仕込めるかな。
今年初の麹づくり
1日目
13:00 浸水
2日目
13:00 水切り
14:00 蒸し
16:00 種きり
3日目
12:00 切り返し
18:00 盛り
24:00 仲仕事
4日目
5:00 手入れ
10:00 手入れ
16:00 出麹
今まで600gぐらいを仕込んでいたのを
今回初めて1升（1.5kg）で挑戦。
盛りが厚くなったためか、品温がすぐ上がって手入れの回数が多くなったためか
外側にモフモフはできず。
でも甘酒にしたら十分に甘かったのでいっか。
大寒に味噌、仕込めるかな。