天然酵母のはなし

レーズン酵母、リンゴ酵母、ヨーグルト酵母

いろいろ試しました。

日によって味も違えば、働きも違う。

パンを安定して作るのは難しい。

酸味のある独特の風味は子供受けが悪い。

で、結局、ドライイーストを少なくして

長時間発酵で作るパンに落ち着きました。

安定しておいしいパンが作れるよね。当たり前だけど。