餃子の仕込み

おとといは餃子の仕込みがありました。

一気にたくさんの量をタネを作るので、膨大な量の野菜を切ります。

↑これはほんの一部で写真外のところに大量の野菜が積んであります。

切り始めは、終わりが見えなくて途方に暮れます

４人がかりでやると、なんとか切る作業は午前中に終わるんですが、

その後野菜を揉んだり、肉をこねたりと力仕事が続くのでさすがにヘトヘトです

ちなみに、うちのお店ではキャベツではなく白菜を使ってます。

父によると、キャベツに比べシャキシャキと食感がいいらしいです。

ただ、作るとき、水分を抜く作業が大変なんですけどね・・(;^_^A

そんな感じでできる餃子がこれです。

仕込みをする度に、手作りの餃子専門店は毎日大変だなって思います。