潜入してきた～

まだまだ夏はこれから

っていう8月はじめ


この日は、都内の某スタジオに潜入です

カメラマンさんやスタイリストの方々が写真をチェックしてますねぇ



微妙な加減で光や高さを調節しながら何どもシャッターを押していきます

スタイリストさんの調節も加わります

おっと
何か思い付いたシェフが登場です
手直ししてますね

これは一体…

来年度のおせちの撮影でした



またまだ先のことのようで、毎年この時期になるとおせちを作っているんです


デバートのおせちのパンフレットには、全国からたくさんの老舗料亭や有名料理店のおせちがならぶのですが、
この写真の出来で売り上げが変わってきます


今年もたくさん注文が来るといいですね、シェフ

祝☆全国制覇

今日はとっても嬉しいお知らせが

我が母校のフェンシング部男子がインターハイ優勝です

しかも団体戦で、28年ぶりの優勝

僕らの世代は個人の入賞はあったものの、団体戦では悔し涙でした

でも、今日は全身鳥肌が立つくらい嬉しく、感動ですなでしこジャパン以上に感動です


選手の皆さん、オメデトウ
(さすがに知っている子はいないけど)
監督おめでとうございます
帰ったらまたフェンシングしに行きたくなりました

中目黒 『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ』

夏になると、肉が食べたくなります
今日はそんな気分で外食☆

肉と言っても、今日はガツガツって気分ではなかったので、

『洗練された肉を食べるぞ』

と、フレンチへ

ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ　　←リンクはこちら

こちらのお店は数年ぶりに訪れましたが、以前は「トロア・ピエロ」というレストランでした。

店内には大きなショーケースの熟成庫があり、

食べ頃を待つ大きな肉の塊が静かにその時を待っています

自家製の生ハムとソーセージも熟成中

ライフルのライセンスをお持ちの石神シェフが

狩猟した肉が並ぶ事もあるんだそうですよ


さてまずは

生アンチョビ

ものすごーーーーく美味しい

アンチョビが生なのは当たり前なんだけれど、

マリネとは違い、ちゃんと熟成してるのにまろやかで・・・

どうやって作るんだぁーーー

次は、自家製の生ハムとパンチェッタ

千葉県の幻霜ポークです

職人の味とはこの事ですね

素晴らしい味わいなんです

ここまでは国産の白ワインを楽しんでいたので

「今日は国産で責めましょう」

って、

どーーーんと並びました。(この他に3本)

少しずつ試飲させて頂いて、この後につづく料理を想い浮かべながら・・・

『光』

カベルネ・ソービ二ヨン

それでは肉です

北海道サフォーク種　仔羊の炭火焼

しっかりと炙られているのに、この全体に均一な焼き色

同じ仔羊で作ったチョリソーも添えて頂きました

とにかく

美味しーーーーい

まるで、燻製にかけたかのような香りがたまらなく美味しく

直球ストライクです

でも、燻製はかけてないんだって・・・、謎が深まるよ・・・

新潟　尾長鴨の炭火焼

続いては

本当にいい焼き加減でした

普段、僕が働くレストランではフランス産の鴨を使っていますが、

この尾長鴨の味わいも素晴らしいですね

鴨ってジビエなんだなぁ

と、感じさせてくれる味わいです。

『あぁ、鴨肉ってこんなに美味しいんだ(*´Д｀)=з』

シェフからサービスの

チーズ盛り合わせ

上から

☆ニンジンのチーズ

☆ブルーチーズ

☆ホワイトチーズ

真ん中はリンゴのドライフルーツ

チーズは千葉のご夫婦が作られているもの

国産のチーズも、こんなに美味しくなったんだなぁ、と改めて感動いたしました。

『もうお腹いっぱい(^▽^;)』

ってところに

「食後酒も飲んで行ったら！」

と、またまた並びました

こちらをチョイス

ポルト酒のような味わいで、飲みやすかった

山梨のものです。

(僕は最近飲めるようになってきたので、ワインについてはあまり語りません・・・いや、語れません)

初めに飲んだシャンパーニュを除けば

この日はすべて国産の食材で作られたお料理＆ワイン

いやぁ～、美味しい料理を食べると元気になれるな

僕も、お客さんにこんな気持ちになってもらえるよう、日々努力していきます

大満足なディナーでした