赤ちゃん・・・
といっても
ホタテの赤ちゃん
こーんなにたくさんのホタテの赤ちゃん達
冬に向けて、ホタテを大きく育てる為に この時期ある程度間引いて行くんですが、
その間引かれたベビーホタテがやってきました
1個ずつ丁寧にたわしで洗い、鍋で加熱します
赤ちゃんだからといっても、良いとこづくし
柔らかいし
甘みがたっぷり
うま味もたっぷり
なので、パスタはこんな感じにしてみましたよ
ぷりぷり食感の自家製のショートパスタを使い
ホタテのうま味をまろやかにするクリームと、
甘みをすっきりとさせるサフランの香りと合わせた
「サフランクリーム・フレッシュトマト仕立て」
にしました
フレッシュトマトが濃厚になりがちなクリームソースを軽ーくさせています。
今の時期しかないベビーホタテ
美味しく食べてあげましょう