4月に入り、2冊のイタリアンレシピ本が発売されました
『ACQUA PAZZA』のレシピも掲載されているこの2冊
撮影から約4カ月、待ちに待った出版です
『イタリアの地方料理』はイタリアで修業されていた多くのシェフが表現する地方料理の本です。
僕はシチリアのパスタをお手伝いしました
↓は『スターシェフのドルチェの技術』
デザートレシピ本の中のレシピ
これからの季節向きの
『パッションフルーツのセミフレッド』です
パッションフルーツの酸味と
イタリアンメレンゲの甘みがバランスの良いムース。
それを冷凍庫で冷やし固めたセミフレッドです
アーモンドとホワイトチョコレートとの相性抜群ですよ
本屋で目にされたら覗いてみてください
そして『リストランテ日記』 には
今が旬のホタルイカを使ったパスタも紹介しています。
とっても濃厚な味わいです。
ダイスケこだわりのタリオリー二との相性も抜群です
春って、旬を感じる食材がたくさんあって嬉しくなっちゃいますね