先日、イタリア料理の古書を開き、イタリア語だらけのレシピとにらめっこ
探していたのはイタリア代表的な「アマトリチャーナ」というトマトソースのパスタレシピ
しかし、レシピを解読していくと、
当然入っているはずのトマトが入っていない
何処にも pomodoro（トマト） という単語が書いてないではないですか
近くに居たスタッフと疑問に思いつつも解決せず
イタリアで修業してきた、先輩に聞くと、
話には聞いたことがある、そうで・・・
そこで、ローマ在住のブログ友達 yuko さんに聞いてみたところ、
「それは『パスタ・アッラ・グリーチャ
』ではないでしょうか
」
（↑yukoさんのレシピです）
と、ブログを書いてくださいました
そこには、なるほどの答えが
そこで、さっそく作ってみましたよ
yukoさん、こんな感じになりました
僕も、グアンチャ―レではなく、パンチェッタで代用
パスタは、リングイネを使用しました
パンチェッタをしっかりと炒める事で、うま味が増し、タマネギの甘みとバランスの良いソースに
ペコリーノ・ロマーノの 羊乳のクセのある香りが、
アマトリチャーナを連想させる味わいに
自分で作っておきながら美味しいかったです
yukoさん、ありがとうございました
僕も、周りのスタッフにも とても勉強になりました
あと、勝手にリンク貼り付けてしまった事、お許しくださいませm(u_u)m