豆ごはん
青じそのヘルシーしゅうまい
しめじとおかひじきのしょうゆ麹炒め
いかなご釘煮×くるみ
わかめと菜の花の酢みそ和え
にんじんカレーペースト入り味噌汁
まめごはん（玄米）
ま・・・しゅうまいの高野豆腐
ご・・・ごはんのいりごま
わ・・・わかめ
や・・・グリーンピース、しゅうまいの青じそ、しょうゆ麹炒めのおかひじき、酢みそ和えの菜の花、味噌汁の玉葱、カレーペーストのにんじん
さ・・・いかなご
し・・・しょうゆ麹炒めのしめじ
い・・・味噌汁のさつまいも
今日は念願の豆ごはんにしました。
しゅうまいとにんじんカレーペーストは、小野槇玲先生の薬膳レシピです。
昨日がお教室でした。さっそく今日おさらいしてみました。
しゅうまいは、先生のレシピならふきの葉を混ぜ込むのですが、
残念ながらふきを入手することができず、
今日は青じそで代用。
鶏ミンチよりも大量に高野豆腐を混ぜていて、ヘルシーなんです。
食感も、お肉だけのときよりいいです。
そして、にんじんカレーペーストも小野先生のレシピ。
しょうがをじっくり炒めて甘みを引き出してから、にんじんをしっかり炒めます。
それをカレー粉で味付けしたものにひたひたのお水を加えてコトコト煮て、
できたものにコクと風味付けでバターを溶かし、
バーミックスでペーストにしてできあがり。
これだけ食べてもおいしいんですが、
今日は、先生が昨日なさっていたように、薄めのお味噌汁に入れてみました。
これがまた、実にマイルドでいいお味になるんです。
しょうがはすごくいいとブームになりましたが、
そのままで摂り入れるのでなく、陰の食材のにんじんと組み合わせて摂るのがベターだそうです。
まだペーストはたっぷり作ってあるので、サラダのディップにしたり、お豆腐に載せたり、いろいろ楽しもうと思います。
いかなごの釘煮は、母からもらった分を食べつくし、今日から私の作ったものになります。
今日はくるみと和えてちょっと目先を変えてみました。
