茄子とトマトのドライカレー

久しぶりにカレーを作りました

我が家でカレーと言うと、普通のルーで作るカレーよりも、

タイのグリーンカレーかドライカレーが夏場は主流

どちらも煮込む時間が少ないのが何よりうれしいスピードカレーです

材料： ( ４人分 )

茄子 … 5本

トマト … 大２個

玉ねぎ … 中２個

豚挽き肉 … ３００ｇ

カレー粉 … 大さじ２～３

☆醤油 … 大さじ１と2/1

☆ウスターソース … 大さじ２

☆鷹の爪 … 1本

にんにく … １片

しょうが … １片

塩コショウ … 少々

油 … 大さじ３

作り方：

【1】 玉ねぎはみじん切りにして、薬味用に少し取り分けてから

　　 残りを大さじ１の油でしんなりするまで炒める。

【2】 別鍋でナスを食べやすい大きさに切った物を

　　　大さじ２の油でしんなりするまで炒める。（素揚げした方が美味しいけど）

【3】 １にみじん切りにしたにんにくとショウガを加えて香りが出るまで炒める。

【4】 2にひき肉と３を加えてさらに炒める。

【5】 カレー粉も加え、香りが立って来たら☆と乱切りにしたトマトを加える。

【6】 トマトがとろっと溶けるくらいまで煮込んで塩コショウで味を調えて出来上がり。

薬味は最初に取り分けておいた玉ねぎをのせてみてください。

今回はターメリックライスでいただきました

ターメリックライスは意外と簡単に作れるのに見栄えがするのでよく作ります

↓ターメリックライスはこちらの本を見て作りました。

大庭 英子

チャチャッと本格!とびっきりカレー