レンジ調理の鶏胸肉の梅紫蘇ロール

今日は意外と簡単に作れる鶏胸肉を使った料理のご紹介です

加熱がレンジでOKなので気軽に作れますよ。

紫蘇と梅の香りが食欲をそそるし、

レンジ調理なので油も使わずとてもヘルシーです

材料： ( ２人分 )

鶏胸肉 … ２枚

紫蘇 … ６枚

梅びしお … 大さじ２

（梅びしおがなければ梅干をたたいて、醤油で軽く香り付けしたものを使って）

塩 … 少々

胡椒 … 少々

作り方：

【1】 鶏胸肉の皮をとる（→下の方に無駄なく使うレシピ載せます）

【2】 鶏胸肉を均一な厚さになるように開く。

　　　（分厚いところを観音開きのようにする）

【3】 片面に塩コショウし、もう片面に梅びしおを平らに塗りつける。

【4】 紫蘇を梅びしおの上に並べる（多少重ならせてOKです）

【5】 端から巻いてラップでくるんでなじませる。

【6】 電子レンジ６００ｗで７～８分ほど加熱する。

　　　（ムラにならないように途中裏返したり、位置を変えましょう）

【7】 加熱が終わったら、芯まで火が通るように余熱を利用。

　　　十分冷めるまでラップでくるんだまま待ちます。

　　　（ラップをとってしまうとパサツキます）

【8】 ラップをとって食べやすいサイズにスライスして出来上がり！

余熱を利用して芯まで火を通すのがポイントです。

蒸し鶏を冷ます時の要領で、ラップは取らないこと。

ところで皆さん鶏の皮ってどうなさっていますか？

料理によっては皮をとるようになっていますが、

その皮は揚げたり、かりかりに焼いたり、

色々な利用法があると思います

カロリーが高いとはいえ、利用価値大です

今日はうちの実家でよく作っていた皮の利用法を紹介しますね

レシピと言うほどではないので簡単に紹介します。

余計な油は茹でてとってしまうので、意外とローカロリー。

油の抜けた皮はうまみだけが残ってとても美味しいんですよ

これは、はまるとわざわざ皮だけ買ってきて作りたくなるかも・・・

昨日行ったスーパーでは小さなパックが16円で売っていました。

節約メニューにいいかもしれません。

今回鶏胸肉2枚分なので小鉢一つ分の量でした。

鶏の皮は端からくるくる巻いてラップしておけば冷凍保存もできるので、

少し量がたまってからやってもいいかも・・・。

作り方はとっても簡単。

鶏皮を食べやすいサイズに切って、さっと茹でます。

茹でたらざるにとって水をきります。

それをお酢、からし、醤油で和えて冷やすだけです。

和えるのは温かいうちの方が味がなじみやすいと思います。

お酒のあてにもいいですよ

主人もとても気に入って「さっぱりしてて美味しい」と絶賛してくれました。

キュウリなど一緒に和えると色合いもいいですね