ぜんまいときのこの煮物

昨日の予告どおり、今日は鉄分をたっぷり含むメニューです。

ぜんまいときのこをたっぷりとつかったやさしいお味の煮物です。

みなさん「ぜんまい」ってあまり馴染みがないでしょうか？

最近水煮されたものがスーパーなどで手軽に手に入ります。

水煮されているのでさっと洗うだけで料理素材として使えます

「ぜんまい」は鉄分と食物繊維がたっぷり入っているんですよ

そしてきのこ類は豆類に次いで食物繊維が多い食材です。

その上鉄分もしっかりあります

貧血と便秘のダブルパンチな私には今まさに食べたい素材です。

この二つを組み合わせて作ったのがこの料理です。

特にレシピとしてはあげませんが、

薄味に仕上げてたくさん食べてほしいなぁと思います

吉川 珠美, 長屋 憲

食べて直す「貧血」

色々貧血について調べていたら、

鉄分には2種類あって、レバーなどに含まれるのはヘム鉄

野菜などには非ヘム鉄が含まれているそうです。

ヘム鉄の方がはるかに吸収がいいようですが、

（やっぱりレバーは偉大ですね）

非ヘム鉄でも摂取方法次第では悪くないみたい。

ビタミンCと一緒にとるといいとか・・・。

気をつけてみようと思います

食事以外にも・・・ということで、

「プルーンジュース」にもチャレンジしています。

最初はドロッとしたイメージだったんですが、そうではなく、

ストレートでも娘がゴクゴク飲んでいたほど飲みやすい

牛乳でわると飲みやすいし、悪くない感じです

ちょうど便秘気味なのも気になっていたので、効きそう

プルーンを丸のまま食べるのはちょっと苦手なので、

いいものが見つかったなぁと

補助的に続けてみようと思います