辛肉味噌きゅうり炒め

先日ベランダ菜園で採れたキュウリはこんな料理に・・・

後日もう一本太めなのが採れたので、（→また太めでしたｗ）

２本使って作ってみました。

材料： ( ２人分 )

キュウリ … ２本

豚ひき肉 … １００ｇ

☆鶏がらスープ … ５０ｃｃ位

☆醤油 … 大さじ１

☆オイスターソース … 大さじ１～２

☆テンメンジャン … 大さじ１

☆トウチジャン … 小さじ１

●豆板醤 … 小さじ１

●にんにく … １片

●しょうが … １片

●長ネギ … 1/2本

塩 … 少々

胡椒 … 少々

サラダ油 … 大さじ２

作り方：

【1】 きゅうりは縦半分に切ってから斜めに５ミリ幅にスライス。

【2】 ひき肉に塩コショウ少々で下味をつけておく。

【3】 フライパンにサラダ油を合わせて熱し、●の材料を香りが出るまで炒める。

【4】 白っぽくなるまでひき肉を炒める。

【5】 ☆の材料を加える。

【6】 水分が大体飛んで、調味料がなじんだら、きゅうりを加える。

【7】 温まる程度に炒めたらできあがり！

コツとしてはキュウリを炒めすぎないことだけです。

キュウリの食感がさわやかな一品

味付けは麻婆豆腐の豆腐をキュウリでアレンジした感じでご飯に合います

もちろんお酒にも合いますよ

ここの所妊娠の関係か、貧血気味な私

普段は貧血なんてご縁がないんですけど、

子供の幼稚園バスの送り迎えに外にふらっと出ただけで

目の前がチカチカしてしまうし、

どうみたってわかるよって位顔色が白いんです

先日の妊婦健診でもやや貧血気味といわれたのですが、

その後からどんどんひどくなっているのが自分でもわかります

なのでここ数日は中華鍋（←鉄分取れるそうですね）で調理したり、

鉄分の多いものを選んでみたり、

ちょっと気をつけています

とはいえども貧血対策の代名詞「レバー」にはあまりこだわらず、

野菜大好きな私ですので、

野菜などから摂取したいなぁと思っています

明日ご紹介予定も貧血対策の鉄分たっぷり食材を利用したものです

お楽しみに・・・

吉川 珠美, 長屋 憲

食べて直す「貧血」