レンコンのきんぴら
我が家では秋のおなじみ料理となったレンコンのきんぴらです
ひき肉をたっぷり入れて、ゴマもたっぷり入れます。
主菜にもできるくらいボリュームのあるきんぴらです。
これがあればご飯がいくらでも食べれちゃう
以前一度紹介したことがありますが、
少々配合を変えていますので再度載せちゃいます
材料： ( 4人分 )
れんこん … 大１節
にんじん … 小1/2～１本
豚ひき肉 … ２００ｇ
醤油 … 大さじ３
みりん … 大さじ２
砂糖 … 小さじ１
塩 … 少々
胡椒 … 少々
タカの爪 … １本
酢水（れんこん用） … 適量
ゴマ油 … 小さじ１
サラダ油 … 小さじ２
白ゴマ … たっぷりと
作り方：
【1】 れんこんはスライスして酢水にさらし、アクを抜く。
にんじんもスライスしておく。タカの爪は小口切りにする。
【2】 ひき肉に塩コショウ少々で下味をつけておく。
【3】 フライパンにごま油とサラダ油を合わせて熱し、
ひき肉を炒める。（多少固まりがある程度にほぐした方がおいしいです）
【4】 タカの爪を加える。（最初から加えると黒くなるし辛くなるのでこのとき入れる）
【5】 水を切ったれんこんとにんじんを加えて更に炒める。
【6】 油がまわってきたらみりん、砂糖を加え、さっと混ぜる。
【7】 醤油と塩コショウで味を調えて白ゴマを振ってできあがり。
ごま油は仕上げにかけても構いませんが、
サラダ油と合わせて使うことで少ない油で済みます。
タカの爪は途中でいれることで焦げませんし、辛くなりすぎるのを防ぎます。
昨日紹介した子供包丁とまな板を使って、
娘にお豆腐とバナナを切らせてみました
豆腐は細かく切ってしまって「よせ豆腐」みたいになってしまったけど、
バナナはとっても上手に切ってくれてびっくりしました
「ぱくっと食べやすい大きさに切ってね」と言っておいたんですけど、
実際娘が食べようとしたら「大きい～！」と不満げ
次回はいい大きさに切れるかしら
やっぱり子供用って名ばかりではないなぁとしみじみ思いました
楽しく娘と料理できるといいな
