豚肉と蕗（ふき）のピリ辛炒め
今が旬の蕗（ふき）を生協で注文しました。
調理したことがなかったのですが、皮をむいたりひと手間かかり大変だけど、
かけた甲斐のある美味しさでした
ちょっと味を濃い目につけてお肉とあわせると食べやすくてご飯がすすみますね
材料（２人分）
豚肉・・・２００g
蕗・・・1/2把
タカの爪・・・１本
醤油・・・大さじ２～３
みりん・・・大さじ２～３
塩（板ずり用）・・・大さじ１位
サラダ油・・・大さじ１
１＞蕗は葉と茎に分けて、茎は鍋に入る大きさに切る（大きいと皮むきが楽）
２＞なべにたっぷりの湯をわかし、板ずりした蕗を茹でて冷水にさらす。
（太い部分は２分、細い部分は１分～１分半、葉は色が鮮やかになるまで）
３＞蕗の太い方から上に向かって皮をむき、食べやすいサイズに切りそろえる。
４＞豚肉に醤油、みりんの半量を下味としてつける。
５＞鍋にタカの爪と油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら蕗の太いほうから加えて炒める。
６＞最後に葉を加えて油がまわったら醤油、みりんで味を調える。
旬の味、だしの味