鮭ときのこのレモンバターソース
冷蔵庫で眠っていたエリンギを使わないと～と思って作った
「鮭ときのこのレモンバターソース」です。
ほろ苦い菜の花を彩りに入れたら、すごくいいアクセントになりました。
味のベースはバター醤油味。そこにレモン少々でアクセント。
バター系の時はついついレモンを入れたくなります。
なんかこってりした味が苦手なのかも。
〓 材料(２人分 ) 〓
生鮭・・・２切れ
エリンギ・・・１パック
長ネギ・・・1/2本
菜の花・・・1/3把
バター・・・大さじ３
レモン・・・小さじ２
醤油・・・小さじ２～３
塩・・・少々
胡椒・・・少々
小麦粉・・・適量
〓 つくりかた 〓
【1】エリンギは1/4にさく、長ネギは５mm幅の斜め切りに、菜の花は硬いところは切れ目をいれたりして３センチ幅くらいに切りそろえる。
【2】鮭は塩コショウ醤油を振って置いておく。
【3】フライパンにバター大さじ１を熱し、軽く塩コショウし、１をソテーする。（菜の花の葉の部分は最後の方で入れる）
【4】２の水分をキッチンペーパーで丁寧に取って、小麦粉を薄くまぶす。
【5】３でソテーしたものをいったん取り出して、同じフライパンに残りのバターを入れて、鮭を入れて焼く。（弱火～中火）
【6】鮭が両面焼きあがったら、さらに取り出す。
【7】取り出しておいた野菜をフライパンに戻し、残ったソースを絡める。
【8】7を鮭の上にかけてできあがり。
↓分厚い辞書みたいですが、色々載っていて、使えます。
