ゆず胡椒
ゆず胡椒ってみなさんにはなじみのある調味料でしょうか？
地域柄があると思いますが、薬味としては有名どころでしょうか？
九州地方では青唐辛子のことを「胡椒 」と呼び、
それにゆずの香りをつけた調味料です。
こう説明すればイメージがわくかと思います。
うどんや鍋の薬味が私としては使い始めでした。
辛い物好きの私としてはなんとか他にも使ってみたくてうずうず。
柚子の「香りと辛味」と考えればいろいろ応用が利くわけです。
うちではよくマヨネーズと混ぜて使います。
「鮭とキャベツのゆず胡椒和え」 なんてレシピも作ってみました。
ゆず胡椒だけだとあまりにも味がストレートなのですが、
ゆず胡椒の香りで鮭の生臭さが全くなくなり、とてもさわやかな和え物です。
おつまみとしてもレンジだけで作れるのでさっと出せて簡単です。
他には焼き鳥なんかにちょっとのせてもいいと思いますし、
スープにちょっと入れて香りづけにも使えます。
柑橘系の香りを使いつつ辛くてもＯＫなレシピの時、
ゆず胡椒を使ってみてはいかがでしょうか？
結構使えるやつです（＾＾）
