レモンカスタード改めレモンカード♪

前回からご無沙汰早一週間です。。

実は彼が鼻風邪を引いたのでなんやかや動いていたんです。
そうこうしているうちに、今度は私が鼻風邪ひいいちゃいました
だいぶ落ち着いたので早速レシピ載せますね。
彼は、「カナダフルーだ」と息巻いておりますが。。。（その話はカナダ編にて）

さてさて、レモンカードのレシピ、調べました
お料理番組の名前は「goodeats]です。
インターネットなら "www.foodnetwork.com"で検索してみてください。
番組のレシピが載っています。
このサイトは他のシェフのレシピも覗けそうですね。

ところで、Lemon Curd＝レモンカードが英語名なので、
今回からそう呼びますね。
curd＝凝固するなどの意味があります。
お豆腐なんかも、bean curdとなります。
最近はTofuでよく知られていますね。。

では、レシピにもどります

材料
・卵黄５個
・砂糖　１カップ
・レモン４個　（４個全ての皮を摩り下ろす。）
・レモン果汁１/３カップ
　 (上記のレモン４個でまかなう。果汁が足りない分は水を足す）
・バター（無塩有塩お好みで）　１stick(アメリカの場合）
　＝約１１３ｇ　
　あとで混ぜるので小さめにカットしておいて置く。
・塩　ほんのひとつまみ。
　（無塩バターを使う場合のみ！）味が引き締まる気がします。
　でもこれも好みです。

作り方
①湯煎の準備をする（詳しくは④を見てね）。
　ボールがかぶさる程度のお鍋に水を張り、鍋を火にかける。

②その間に、ステンレスボウルなど湯煎に対応できる入れ物で卵黄と砂糖全てをよく混ぜる。

③そこへ、摩り下ろしたレモンの皮と果汁を入れ混ぜる。

④ここで湯煎にかける。弱火。
　ポイントボウルがお湯に触れないようにすること。あくまでも、お湯で温めることに意識を

⑤もったりするまでよくかき混ぜる。（約８分）
　　スプーンですくうとスプーンの裏にとろりとくっつくまで。
　写真はバターを入れた完成品です。なので、かなりもったりしていますが、
　⑤の時点では「スプーンの背からとろりと垂れる」感じです
　まぎらわしくてごめんなさい





⑥火を止め、湯煎から外し、バターを少しずつ入れていく。ひとつが溶けたらまたひとつ。。という具合に。

⑦全体にバターが混ざったら出来上がり

[保存方法]
レモンカードとラップの間に空気が入らないようにぴったりラップします。




冷蔵庫の奥で保存すれば二週間以上持つとのことです。

＊ちなみにうちでは１ヶ月半以上持ちましたが、
あくまでもうちの保存状態ですので、
ご自分の五感でお確かめください＊

このレシピを載せるために、保存していたレモンカードを舐めたら．．．
やっぱり、美味しいなので、パウンドケーキ作っちゃいました

続きはまたのちほど。。。