塩麹の熟成終わる

ﾊﾟｻﾊﾟｻした麹にお塩を混ぜて水を加え
あとは直射日光を避けて5日間寝かせるだけ



塩麹の熟成はとても簡単でした(^-^)



1日1回ｽﾌﾟｰﾝでかき混ぜるのが
まろやかな味になる秘訣です



熟成過程を振り返りますと
3日目で酸っぱいﾆｵｲになり
4日目にはｺｳｼﾞ菌が発生し
5日目で甘酒のやうな芳しい香りに



この手作り塩麹をｲｶやﾀｺに混ぜて
塩辛を作ろうと思います(⌒～⌒)ｵﾔｼﾞぽい