ＧＷ中の仕事現場で、公演祝いを頂いた。
奈良豊澤酒造さんの純米吟醸「無上盃」
私の地元では、比較的近隣ながら、
奈良県のお酒はなかなかお目にかかれず、
ゆっくり味わったのは初めてかも。
まずは口に含み、
「おおっ、吟醸香がするどい。」
のどごしは、
「うおっ、切れがいい。」
どんな造りなんだろうと裏ラベルを見ると、
おおっ～、山田錦１００％！
酵母などの詳細表記は無いものの、
６０％の精米歩合で、日本酒度＋３、酸度が１．４で、
これ、どんな料理にもハズレなしの味わい。
ちょっとのつまみとこの「無上盃」があれば、
かなりご機嫌な一夜が過ごせそう。
豊澤酒造さんのサイトを覗いてみると、
この「無上盃」、東京農業大学の名誉教授の先生が産みの親だとか・・・。
豊澤酒造さんのサイトはこちら
あ、サイトに「自家製酵母」って書いてある。
「山田錦」１００％なら何でも旨いとは限らない。
杜氏さんの経験と勘と技術次第。
この「無上盃」はとてもいい感じです。
日本酒って、特に地酒って、
ほんと、美味しいものが増えたね。
うれし～！
公演祝い、ありがとうございました～！！