揚げ物が大好きで、ダイエット 中でも、揚げ物だけは絶対食べたいという人がいます。
そんな人は、調理法で油の量を減らす工夫をしてみましょう。
揚げ物は、ころもの種類によって吸収率が大きく違い、ころもが厚くなればなるほど、吸収率は高くなります。
ころもを何も付けない「素揚げ」の場合、吸収率は3～8％程度ですが、天婦羅やフライにした場合は、15～25％にもなってしまいます。
要するに、揚げ物のカロリーは、「ころもに手間ひまかけた分だけ高くなる」ということです。
素揚げの場合は、素材をそのまま揚げるだけだが、フライになると小麦粉＋卵＋パン粉の順番にころもをまぶして揚げるため、時間も手間もかかってしまう。
「揚げ物は手抜き料理のほうが低カロリー」と覚えておきましょう。