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山ごはんの目的は「安全な登山」をサポートすることにあります。
ロープワーク・読図・気象などを学ぶのと目的は同じです。
水道・ガス・電気、医療機関がない山中で
「登山に必要なエネルギーや栄養素を充足させること」
「食中毒を起こさないように衛生管理を行うこと」
「体力を消耗させるような重装備にならないこと」
「山行スケジュールを圧迫しないように短時間で調理すること」
「自然にダメージを与えるようなゴミ・排水をださないこと」
などが、山ごはんには求められます。
山ごはんのスキルを身につけておけば、
ライフラインが停止した災害時にも活かすことができるでしょう。
もちろん、毎日のお弁当作りにだって活かせます。
管理栄養士でフードコーディネーターの妻と二人三脚で活動中。
安全で美味しい、山ごはん・焚き火料理・アウトドア料理を紹介しています。
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