どーも、こんばんわ
シェフです。
強烈に寒いですが、皆様体調はいかがですか？
ＣＥＮＴＯは撮影があったり打ち合わせがいっぱいあったり
新しい食材が届いたり、
一月からバタバタしております。
そんな中、先日千葉の旭市から届いた仔豚
その名も「かしゅう仔豚」！
花に悠と書いてかしゅうと読みます。
良い名前ですねー・・・
生後７０日以内のメス限定で
今回はロースとバラを使わせて頂いてます。
本当に綺麗なピンク色で
豚概念を覆される繊細な味で
久しぶりにものすごい食材に出会いました。
テンション上がります。
あれこれ手を掛けたくなりますが
ストレートに塩、胡椒、備長炭
でご提供させていただいてます。
今月いっぱい使わせて頂こうと思ってますので
是非食べに来てください！
この子は期待を裏切りません！