先週、昨年に引き続き、
中央区の札幌スイーツ＆カフェ専門学校様で
紅茶の授業を担当させていただきました。
内容は、紅茶のいれ方、ミルクティー、
牛乳の違い、チャイの作り方、
食べ物とのペアリングなどです。
その中で、「軟水」と「硬水」で
紅茶がどのように変化するのかを、
実際に見ていただきました。
写真は、店で試した際に撮影したものです。
蛍光灯の下での撮影ですので、
その点はご了承ください。
鮮やかな色合いの紅茶が軟水（水道水）でいれたもの、黒っぽく見える方が硬水のエビアンでいれたものです。
硬水で紅茶の色が濃く見えるのは、
紅茶のタンニンと水に含まれるミネラル成分が
影響するためです。
味わいにも違いがあり、
硬水はまろやかでやさしい印象に、
軟水は紅茶らしい渋みや香りが引き立ちやすいという
特徴があります。
ご家庭で試す際は、
ペットボトルの水をやかんに移す前に
軽く振って空気を含ませるのがおすすめです。
ジャンピングをさせて、
よりおいしく抽出するためです。
水が変わるだけで、
紅茶の表情も大きく変わります。
ぜひ飲み比べて、
その違いを楽しんでみてください。