昨日は人生初ジビエ。
外苑前のラミ・デュ・ヴァン・エノ
へ。
外苑は初めて働いたエステがある懐かしの地。お洒落な街の下積みの想い出。
ジビエってなんだろう？と思って、お世話になってるレストランのお父さんとお兄さんにレクチャーを受け、準備も万端
ざっくり言うと、狩猟でしとめる野生のお肉料理だそう。
オリーブ、チョリソー、フルーツトマト&子ウサギ。
山鳩のパロティーヌ。中は豚足、フォアグラ…コラーゲン多そう！
確か鴨。途中から『熟成の青首』と呼ばれていた。青首鴨なんだと思う。
黒ゴマプリン。
ジビエはすごいボリュームで、前菜でお腹がいっぱいでした
イノシシもちょっと頂いたけど、どれも思っていたよりも全然獣臭もなく、
むしろ最近食べたジンギスカンの方が癖があったな、と思うくらいでした。
野菜や付け合せも有機野菜にこだわっているようで、野生の動物のお肉と自然の恵みを頂いてきました。
見た目も美しくて美味しかったです
今日はすごくパワーが漲ってそう
でも今日はお休みなんだな～
ゆっくり休養してエネルギー満タンにしまーす